록뽕기 힐즈에 있는 그랜드 하얏트 도쿄의 식당, 슌보(슘보오, 旬房)에서 먹었던 런치 세트를 소개한다. 이번 여행에서 건진 소득이라면 소득인 식당인데, 제철인 재료들을 골라 일본식으로 차려내는 곳이다. 우연히 가게 된 곳이지만 다음에 일본에 또 간다면 꼭 들르지 않을까 생각된다.

런치 세트 중 하나를 주문하고 기다리는 동안 세팅을 해줬다. 혼자였기 때문에 다이에 앉은 토양이.

식전차.

전채로 나온 죽순조림. 죽순을 아주 연한 다시마간장에 살짝 졸인 듯한 풍미였다. 짭조름하면서 아삭거리는 식감이 좋았다.

전채를 다 먹으면 한번에 차려 나온다. 정말 때깔 곱지 않나연!! 우선 눈부터 즐거워서 만족.

정중앙 접시. 주문할 때 보니 메뉴에 소고기 요리가 포함되어 있길래 일부러 '소고기나 돼지고기 같은 종류는 못 먹는데, 다른 걸로 바꿔주실 수는 없나요'라고 했더니 다른 걸로 해드린다고 해서 나온 것. (소고기 못 먹긴...- -)

닭고기와 가지, 표고버섯을 각각 볶거나 튀긴 후 반으로 갈라 속을 파낸 가지 속에 넣고 유바를 덮어 쪄낸 것. 각각의 재료의 장점을 잘 살려 조리한데다가 유바가 입에서 살살 녹았다! (나는 이렇게 부드러운 유바가 좋다. >_<) 표고버섯도 어찌나 향긋하던지, 정신줄 놓을 뻔.

참치 샐러드. 참치는 표면을 살짝 익힌 타다키 기법을 썼다. 그저 맛있었을 뿐. ㅠㅠ

생선구이. 정말 최고!로 맛있었다. 연근과 고구마 등을 기름기 없이 구워낸 것도 맛있었고. 삼치가 담백한 거야 다 알지만, 이렇게 부드러울 수도 있는 걸까!? 싶었다. 이런 생선구이라면 365일 삼시세끼 먹어줄 수 있다.- -

츠케모노. 각각 우엉과 무, 생강이다. 식사 중간중간에 개운함을 느끼고 싶을 때마다 한 입씩.

미소시루. 아카미소를 썼다. 첫맛은 진하고 끝맛은 아주 약간 달콤한데, 설탕 같은 그런 느낌이 아니라 콩 자체의 단맛이라고 느껴지는 수준.

정신없이 식사를 마치고 난 후 나온 디저트.(식사고 뭐고 모조리 접시 비워냈다는;)
식후차.

식당을 나오면서 자연스럽게 '행복해!!'라고 (혼자, 속으로, 조용히) 외쳤다. 맛있는 걸 먹으면 왜 이렇게 행복할까? 살아 있어서 행복하고, 맛있는 걸 먹어서 행복하고, 이렇게 맛있는 걸 맛있다고 느낄 수 있어서 행복하고, 다음에 또 오고 싶은 곳이 생겨서 행복한 토양이. (그렇지만 가고 싶다고 언제든 갈 수 있는 거리가 아닌.....orz)

양은 많지도 적지도 않다. 가격은 별도의 세금까지 합하니 4,948엔. 그렇지만 비싸다는 생각 내지 돈 아깝단 생각은 별로 들지 않는다. 요리에 쓰인 각각의 재료도 좋았고, 조리법도 좋았고, 혼자임에도 불편하지 않게 서비스해준 것도 좋았다. 음식이며 서비스며 아주 세세한 부분까지 신경쓴 흔적, 음식에 쏟는 정성을 고스란히 느낄 수 있었다. 만약 이곳이 한국에 있다면 못해도 한 달에 한 번은 가지 않을까 싶은 그런 곳. 올해 들어 스시 효 다음으로 마음에 든 곳이다. (>_<)b