지난 주말, 기념할 일이 있어 스시 효에 또 갔습니다. (유후~) 스시 효에 관한 건 지난 번 포스트(클릭!)를 참고하시면 될 듯. 이번에는 큰 맘 먹고 저녁식사를 했습니다. (>_<) 사진이 많아서 스크롤의 압박이 대략 있을 것으로 사료됩니다. ^^

스시 효 외관입니다.

세팅된 모습. 왼손잡이인 관계로 사진을 찍은 후 젓가락 방향을 바꾸었습니다.

점심과는 달리 야채가 나오네요. 쌈장도 함께 주기는 했으나 된장의 강한 맛 때문에 혹여 제대로 먹지 못할까봐 입도 대지 않은, 독한 토양이.

역시 시작은 산뜻하게. 히라메(광어)입니다. 부드럽고 쫄깃하고 담백한 그 맛!

부리(방어)를 아주 살짝 구운 것. 구웠다기보다는 그냥 연기만 쬐였다고 하는 편이 더 맞을지도 모르겠어요. 이제 조금 있으면 올 겨울에나 만날 수 있는 생선이므로 감사히 먹었습니다. 기름이 잘 올라서 진한 맛을 내면서도 왜! 조금도 느끼하지 않은지.

츄우토로(중뱃살). 스시 효의 참치는 정말 최고입니다. 입에 넣는 순간 뱃속으로 스르륵 사라질 정도. 사실 저는 참치를 싫어하는 편이었지만, 긴자 큐베에에 갔던 이후로는 그저 환장하고 있다지요. 부드럽고, 풍부한 참치의 맛.

뒤이어 바로 나온 오오토로(대뱃살). 살짝 구운 티가 나지요? 입 안에 넣으면 구워진 지방의 향긋함이 가득 퍼집니다. 최고급 스테이크가 조금도 부럽지 않은, 아니 오히려 이쪽이 훨씬 낫다고 생각되는 맛이에요. 육류와 생선의 최상급 맛을 동시에 느끼게 해 줍니다.

아지(전갱이). 등푸른 생선 류를 스시로 만들면 잘 못 먹는 편이지만 스시 효에서라면 안심하고 먹을 수 있어요.

아마에비(단새우)와 우니(성게)를 얹은 스시. 우니의 저 탱글탱글한 낱알들이 보이시나요? >_<

부리(방어). 이번엔 어떤 조리법도 가해지지 않은 상태입니다. 좀전에 먹었던 부리와 비교하니 또 색다른 매력이.

아. 반가웠어요. 오징어에 시샤모 알을 채운 스시. 입 안에서 톡톡 터지는 시샤모 알들의 맛이란.

마가레이(참가자미) 한 마리를 통째로. 역시 지난 번에도 맛보았던 (그리고 매우 만족했던) 녀석.

연어알밥. 탱글탱글한 연어알의 짭조름한 맛이 좋아요.

토양이가 정말 환장하는 아나고(붕장어). 저는 장어보다 붕장어가 더 좋아요. 입 안에 넣으면 그야말로 사르륵 녹아 없어진답니다. 달콤하면서도 짭조름하고, 부드럽고 감칠맛나는 아나고 스시. 이번엔 특별히 추천도 해주셨다는.

오오사카식 시메사바(고등어초절임) 스시. 고등어를 다듬어서 속에 밥 등을 채운 거예요. 적당히 발효된 등푸른 생선의 시큼한 맛은 치즈랑 비슷합니다. 별미였어요.

아. 또 다시 오오토로가. 이건, 안효주 사장님의 '스페셜'. 지난번과 마찬가지로 제가 얼굴가득 행복해 죽겠는 표정을 하고 우적우적 먹고 있으니까, 너무 즐거워보이셔서 특별 서비스해주시는 거라고 하셨다는. 사장님 최고. ㅠㅠ

히라메(광어)의 엔가와를 살짝 구운 뒤 시오(소금) 뿌려서. 광어가 이런 맛도 낼 수 있는 데에 놀랐습니다.

홋카이도의 가리비로 만든 스시. '아이스크림 조개'라는 별명이 있을 만큼 부드럽습니다. 중간에 디저트를 먹는 것 같아요.

싱코(전어 사리). 지난 해 4월에 잡은 것을 잘 처리하여 보관해두시고는 이렇게 스시로 만들어주십니다.

구운 가이바시. 역시 가이바시는 구워서 먹는 게 좋아요.

삼치를 표면만 살짝 익힌 스시. 삼치를 (부분적이나마) 날것인 상태로 먹은 적이 없어서 좀 낯설었지만 이것도 맛있었어요. 굉장히 담백하더라구요.

아. 이걸 절대 빼놓을 수 없어요. 이 스시를 주시면서 맛을 잘 느껴보라고 하시더라구요. 보통 미리 그런 말씀은 잘 안하시는데. 또 꼭꼭 씹으면서 다양한 맛을 음미해 보라는 팁까지. 위에 얹어진 건 잘 모르겠고, 생선 살 밑에 있는 녀석 맛이 정말 독특했어요. 쫄깃하면서도 잘 부서지고, 첫맛은 짭짤하지만 씹으면 씹을수록 감칠맛이 진하게 배어나오더라구요. 알고보니 카라스미!! 숭어의 알로 만든 것으로, 일본에서는 진미 중의 진미로 통합니다. 그렇지만 가격이 비싸서 먹어볼 엄두도 내지 못하고 있었는데 이렇게 귀한 걸 스시로 먹는 호사를 누렸어요. 가격을 여쭤봤더니, 1Kg에 130만원이라고........- -

사요리(학꽁치)입니다. 방금 전에 먹은 카라스미의 진한 맛과 대조되는 담백함입니다.

아와비(전복). 어째서 전복이 이렇게 부드럽죠?- -; 부드러우면서 쫄깃하고, 깊은 감칠맛에 감동.
호타루이카와 마의 조화. 부드럽고, 달콤하고, 짭짤해요.
피조개의 히모. 쫄깃*100.

방어의 대미를 장식한 스시입니다. 방어의 아가미살을 얇게 저며서 스시로 만든 거예요. 어찌나 부드럽던지.

병어. 칼집 사이로 스며든 츠유가 맛있었어요. (멧돼지 같이 안 보이시나요?)

스시 중에서도 가장 좋아하는 타이(도미) 스시입니다. 이건 도미 중에서도 지느러미살만을 모아 만든 것이라서 훨씬 더 쫄깃해요. 사진만 보아도 군침이 도네요. 평생 타이 스시만 먹으라고 해도 불만이 없을 거예요. ㅠㅠ

참치의 아카미를 즈케로 만든 것. 아카미를 맛있게 즐기는 방법은 역시 즈케가 아닐까 생각합니다.

추가로 시킨 다마고야키. 달콤하고 부드러워요.

또 추가로 시킨 아나고. 이번엔 뒤집혀 있어요. 배가 터지겠는데도 불구하고 꿀떡 해치워버린 환상의 맛.

디저트로 나온 흑미 아이스크림. 입 안을 개운하게 해줍니다.

아. 정리해놓고 보니 정말 많이 먹기도 먹었군요;; 이날 저녁은 맛있는 걸 배불리 먹은 탓에 기분이 좋아서 계속 헬렐레했다지요. 맛의 진함과 담백함, 달콤함과 짭조름함 등등을 적절히 배치해 주셔서 다이나믹하게 즐길 수 있어요. 다음은 뭐가 나올지 잔뜩 궁금해하면서 기다릴 수 있지요. 그런데다가 무엇을 여쭤보아도 친절하게 알려 주세요. 스시집에서 다이에 앉아 먹는 최고의 즐거움 아닐까요? 스시를 쥐어주시는 분과 스시에 대해 끊임없이 이야기하고 질문하고 맛볼 수 있다는 것 말이에요.

좋아하는, 맛있는 음식을 먹는 만큼의 행복은 참 소중합니다. 앞으로는 꼭 계절마다 와서 제철 생선으로 안 사장님이 맛있게 만들어주시는 스시를 먹어야겠다고 다짐한 토양이였습니다. 더불어 일본에서 갈 만한 스시집도 추천받았으니, 꼭 가봐야겠어요. (엔화가 제발 내려주길...- ㅜ)