2008/03/27 10:41
[음식및기타]
맛있는 음식이기 위해서는 모름지기 기본에 충실해야 합니다. 그 음식의 가장 핵심이 내는 맛이 전체적인 인상과 느낌을 좌우하기 때문이에요. 밥이면 밥, 면이면 면. 그리고 국물이면 국물. 각각의 기본에 음식의 고유한 특징이 잘 살아 있어야 한다고 생각해요. 진주애비님이 쓰셨던 포스팅에서처럼 말이지요. (관련 글)
모처럼, 기본기에 충실한 가게를 만났습니다. 안국역에 위치해 있는 일본식 솥밥(가마메시) 전문점, '조금(鳥金)'이라는 곳이에요. 이 가게가 언제 생겼는지는 모르겠지만 적어도 십 년은 족히 넘었다고 들었어요. 날마다 수많은 음식점들이 생겨나고 또 사라지는 살벌한 세계에서 오래 살아남아 명성을 유지한 것은 그에 걸맞은 이유가 있기 때문이었겠죠?
메뉴판을 휙, 하니 훑어봐서 사실 어떤 것들이 있는지는 잘 모르겠어요. 어쨌든 저는 '조금'을 먹었답니다. (이게 메뉴 이름이에요.)
주문이 들어가면 그 때 만든다고 하더니, 역시 약간 시간이 걸렸습니다. 그리고 드디어 나와주신 맛있는 밥상.
새우와 죽순, 굴에 어묵이 듬뿍 들어가 있었습니다.
아. 정말 맛있었다고밖에는 표현이 불가능합니다. 무엇보다 감탄했던 건 밥이었어요. 적당히 고슬고슬하면서도 부드럽게 씹히는 밥알들. 그런데다가 잘게 채썬 당근과 우엉, 유부를 넣어 밥을 지었더라구요. 간도 딱 알맞았고. (제 입에는) 밥만 있었어도 맛있게 먹었을 거예요. 부재료들보다도 밥에 그저 감동 받은 토양이였습니다. (맛있는 스시에 감동 받는 것과 같은 이치라고나 할까요?)
그리고 얹혀 있는 고명들도 맛있었어요. 특히 어묵. 우리나라식 어묵이 아닌, 일본의 그것이라는 느낌을 받았습니다. 생긴 거야 완전히 다르지만 키리탄포를 먹는 것과도 비슷했거든요. 또한 아삭하고 달콤한 죽순, 통통한 새우살과 굴까지. 이렇게 호사스러운 밥이 또 있을까요. (더불어 딸려 나온 여러 츠케모노들도 일본에서 먹었던 그것, 이었습니다. )
다만. 여러 분들께서도 이야기하셨지만 가장 큰 에러는 게맛살이지 싶습니다. 정말 안 어울려요. 실제로 먹어보면 더 그렇고. 개인적으로, 좀 빼주셨으면 좋겠다는.
가격이 좀 부담스럽긴 합니다(1만 3천원!!). 그렇지만 담백하면서도 감칠맛나는 밥에 싱싱한 재료들. 미소시루까지 너무나 맛있었던 곳. 앞으로 자주 가게 될 거라는 예감이 강하게 드는 곳입니다.
위치: 3호선 안국역에서 인사동 입구 들어가기 바로 직전, 좌측을 보시면 있답니다.
Tel : 02-725-8400 / 02-734-0783
모처럼, 기본기에 충실한 가게를 만났습니다. 안국역에 위치해 있는 일본식 솥밥(가마메시) 전문점, '조금(鳥金)'이라는 곳이에요. 이 가게가 언제 생겼는지는 모르겠지만 적어도 십 년은 족히 넘었다고 들었어요. 날마다 수많은 음식점들이 생겨나고 또 사라지는 살벌한 세계에서 오래 살아남아 명성을 유지한 것은 그에 걸맞은 이유가 있기 때문이었겠죠?
메뉴판을 휙, 하니 훑어봐서 사실 어떤 것들이 있는지는 잘 모르겠어요. 어쨌든 저는 '조금'을 먹었답니다. (이게 메뉴 이름이에요.)
주문이 들어가면 그 때 만든다고 하더니, 역시 약간 시간이 걸렸습니다. 그리고 드디어 나와주신 맛있는 밥상.
새우와 죽순, 굴에 어묵이 듬뿍 들어가 있었습니다.
너무 어두워서, 사진들도 겨우겨우 찍었습니다;
아. 정말 맛있었다고밖에는 표현이 불가능합니다. 무엇보다 감탄했던 건 밥이었어요. 적당히 고슬고슬하면서도 부드럽게 씹히는 밥알들. 그런데다가 잘게 채썬 당근과 우엉, 유부를 넣어 밥을 지었더라구요. 간도 딱 알맞았고. (제 입에는) 밥만 있었어도 맛있게 먹었을 거예요. 부재료들보다도 밥에 그저 감동 받은 토양이였습니다. (맛있는 스시에 감동 받는 것과 같은 이치라고나 할까요?)
그리고 얹혀 있는 고명들도 맛있었어요. 특히 어묵. 우리나라식 어묵이 아닌, 일본의 그것이라는 느낌을 받았습니다. 생긴 거야 완전히 다르지만 키리탄포를 먹는 것과도 비슷했거든요. 또한 아삭하고 달콤한 죽순, 통통한 새우살과 굴까지. 이렇게 호사스러운 밥이 또 있을까요. (더불어 딸려 나온 여러 츠케모노들도 일본에서 먹었던 그것, 이었습니다. )
다만. 여러 분들께서도 이야기하셨지만 가장 큰 에러는 게맛살이지 싶습니다. 정말 안 어울려요. 실제로 먹어보면 더 그렇고. 개인적으로, 좀 빼주셨으면 좋겠다는.
가격이 좀 부담스럽긴 합니다(1만 3천원!!). 그렇지만 담백하면서도 감칠맛나는 밥에 싱싱한 재료들. 미소시루까지 너무나 맛있었던 곳. 앞으로 자주 가게 될 거라는 예감이 강하게 드는 곳입니다.
위치: 3호선 안국역에서 인사동 입구 들어가기 바로 직전, 좌측을 보시면 있답니다.
Tel : 02-725-8400 / 02-734-0783
